16/8/2007 - ANTALYA'NIN MEŞHUR TAHİNLİ PİYAZI
.jpg)
Her yerin kendine göre bir damak lezzeti vardır elbette ancak Antalya 'daysanız şayet bence bu piyazı yemeden gitmeyin derim.Benim gibi bu tadı evde de denemek isteyenler olabilir düşüncesiyle sizlerlede paylaşmak istedim.
MALZEMELER;
*2 su bardağı kuru fasulye
*4 çorba kaşığı tahin
*3 çorba kaşığı elma sirkesi
*2 tatlı kaşığı tuz
*2 tatlı kaşığı pul biber
*4-5 diş sarımsak
*2 adet limon
*2 adet kuru soğan ( özellikle iri başlı taze soğanlardan olursa daha iyi olur)
*2-3 adet domates
*3 adet haşlanmış yumurta
*Yarım demet maydanoz
*2 çay bardağı zeytinyağ
*1 su bardağı sirke
YAPILIŞI;
*Öncelikle fasulyeler bir gece önceden tuzlu suya ıslanırlar.Ertesi gün ıslattığımız fasulyeleri iyice haşlarız.( Ya da benim yaptığım gibi konserve haşlanmış kuru fasulye kullanırız )
*Haşladığımız fasulyeleri 2 saat kadar 1 su bardağı sirkeyi üzerine döküp bekletiriz.Daha sonra fasulyelerimizi süzüp yıkayıp bir tencereye alıp çok az su ekleyip bir taşım kaynatıp ocaktan alırız.
*İyice haşladığımız fasulyelerimizden üç çorba kaşığı kadar alıp bir başka kabın içinde iyice ezeriz.İçerisine sirkeyi,limonu,sarımsağı,zeytinyağını,tuzu ve pul biberi ekleyip iyice çırparız.Böylece sosumuz hazırlanmış olur.
*Piyazı servis yapacağımız kabımızın içine soğanımızı ince ince halka şeklinde kıyarız ve çok az tuz ile yoğururuz.Üzerine ince kıyılmış maydonozlarımızı da ekleriz.Kabuklarını soyduğumuz domatesleride küp küp doğrayıp ekleriz.Bunların üzerine de fasulyelerimizi ekleriz ve güzelce karıştırırız.
*Hazırladığımız tahinli sosumuzu bu fasulyelerin üzerine döküp tekrar karıştırırız.En son haşladığımız yumurtaların ikitanesini küp küp doğrayıp ekleriz ve karıştırırız.Geri kalan bir yumurtamızıda halka halka doğrayıp servis yaparız.
*Özellikle köfte ile çok güzel olan bu tarifi denemenizi öneririm.Sirkesini ve acısını kendi damak tadınınza göre ayarlayabilirsiniz.
|