16/8/2007 - ANTALYA'NIN MEŞHUR TAHİNLİ PİYAZI

Her yerin kendine göre bir damak lezzeti vardır elbette ancak Antalya 'daysanız şayet bence bu piyazı yemeden gitmeyin derim.Benim gibi bu tadı evde de denemek isteyenler olabilir düşüncesiyle sizlerlede paylaşmak istedim.

                                       MALZEMELER;

*2 su bardağı kuru fasulye

*4 çorba kaşığı tahin

*3 çorba kaşığı elma sirkesi

*2 tatlı kaşığı tuz

*2 tatlı kaşığı pul biber

*4-5 diş sarımsak

*2 adet limon

*2 adet kuru soğan ( özellikle iri başlı taze soğanlardan olursa daha iyi olur)

*2-3 adet domates

*3 adet haşlanmış  yumurta

*Yarım demet maydanoz

*2 çay bardağı zeytinyağ

*1 su bardağı sirke

                                           YAPILIŞI;

*Öncelikle fasulyeler bir gece önceden tuzlu suya ıslanırlar.Ertesi gün ıslattığımız fasulyeleri iyice haşlarız.( Ya da benim yaptığım gibi konserve haşlanmış kuru fasulye kullanırız )

*Haşladığımız fasulyeleri 2 saat kadar 1 su bardağı sirkeyi üzerine döküp bekletiriz.Daha sonra fasulyelerimizi süzüp yıkayıp bir tencereye alıp çok az su ekleyip bir taşım kaynatıp ocaktan alırız.

*İyice haşladığımız fasulyelerimizden  üç çorba kaşığı kadar alıp bir başka kabın içinde iyice ezeriz.İçerisine sirkeyi,limonu,sarımsağı,zeytinyağını,tuzu ve pul biberi ekleyip iyice çırparız.Böylece sosumuz hazırlanmış olur.

*Piyazı servis yapacağımız kabımızın içine soğanımızı ince ince halka şeklinde kıyarız ve çok az tuz ile yoğururuz.Üzerine ince kıyılmış maydonozlarımızı da ekleriz.Kabuklarını soyduğumuz domatesleride küp küp doğrayıp ekleriz.Bunların üzerine de fasulyelerimizi ekleriz ve güzelce karıştırırız.

*Hazırladığımız tahinli sosumuzu bu fasulyelerin üzerine döküp tekrar karıştırırız.En son haşladığımız yumurtaların ikitanesini küp küp doğrayıp ekleriz ve karıştırırız.Geri kalan bir yumurtamızıda halka halka doğrayıp servis yaparız.

*Özellikle köfte ile çok güzel olan bu tarifi denemenizi öneririm.Sirkesini ve acısını kendi damak tadınınza göre ayarlayabilirsiniz.

10/8/2007 - UN HELVASI

Tüm dostlarımın Mirac Kandili mübarek olsun.Bu helva da ikramımdır bir parça almadan gitmeyin lütfen ilk helva denememi sizlerlede paylaşmak istedim afiyet olsun.

                                             MALZEMELER;

*100gr tereyağ

*1,5 su bardağı un

*Yarım su bardağı ceviz

*1 su bardağı toz şeker

*2 su bardağı süt

                                                YAPILIŞI;

*Öncelikle şekeri ve sütü bir kapta kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.

*Unumuzu tavamızın içinde yağı eklemeden yaklaşık 40-45 dk kadar kısık ateşte kavuruyoruz.

*Daha sonra unun rengi degiştiğinde şekerli sütümüzü ,yağımızı,cevizimizi de ilave ediyoruz.Karıştırarak topaklanmadan pişmesini sağlıyoruz.

*Soğuyunca şekil verip servis yapıyoruz.Ben üstüne biraz tarçın serptim birazda hindistan cevizi serpicektim ama tadı hoş olmayabilir diye vazgeçtim.Benim gibi ilk kez helva deniyecekler için kolay ve oldukcada lezzetli bir tarif tavsiye ederim.

5/8/2007 - YALANCI SU BÖREĞİ

Benim gibi hamur açmasını bilmeyenler için güzel bir tarif gerçektende su böreği gibi yumuşak ve güzel oluyor.

                                            MALZEMELER;

*1 kg yufka

*2 su bardağı süt

*1,5 su bardağı sıvı yağ

*2 yumurta

*1 şişe soda

İç Malzemesi;

*250 gr beyaz peynir

*4 tane patates

*1 çorba kaşığı acı biber salçası

*Göz kararı nane ve maydonoz

*Kimyon ve karabiber

                                                YAPILIŞI;

*Öncelikle patesle haşlanıp rendelenir.Beyaz peynirimizide patateslerimizin içine rendeleriz içerisine salça,nane,maydanoz,kimyon ve karabiberimizi ekleyip karıştırıyoruz.Tuzunu peynirimizin tuzuna göre ayarlıyoruz.

*Sütü,yağı ve yumurtayı derince bir kapın içine koyup mikserle çırpıyoruz köpük köpük olana kadar.Bu karışımdan  2 veya 3 kaşıp alıp hazırladığımız içe ekleyip karıştırıyoruz.

*1 kg yufkamızı üç tanesi allta ve üç tanesi üstte olacak şekilde ikiye ayırıyoruz.Üçtane yufkayı üst üstte koyup bıçakla dört büyük içgen parçaya ayırıyoruz.

*Üçgen parçamızdan birtane alıp tepsimize yerleştirip üzerine sütle hazırladığımızdan karışımdan sürüyoruz.Bu şekilde her parçayı tek tek yerleştirip üzerine fırça ile sütlü sosumuzdan sürüyoruz.Üç tane yufkamız bittikten sonra üzerine hazırladımız içi tamamen kaplıyacak şekilde yayıyoruz.Aynı şekilde diğer üç yufkamızıda üstüne yerleştirip böreğimizi dilimliyoruz.

*Kalan sütlü karışımımızı her bir dilimin üstüne 1 çorba kaşığı olcak şekilde döküp iyice yayıyoruz üstüne bir tane içme sodamızı döküyoruz tepsimizi sağa sola  oynatarak her tarafa eşit gelicek şekilde böreğin üstünü ıslatıyoruz.15 dk kadar böreğin içine çekmesi için bekliyoruz.

*Önceden ısıtılmış fırında 35- 40 dk pişiriyoruz.

NOT: Ben içini eşimin damak tadına göre hazırladım sizde istediğiniz gibi hazırlaya bilirsiniz her türlü iç malzemesi kullanılabiliyor sonuç her seferinde aynı nefis bir börekk

5/8/2007 - ÇİLEKLİ PUDİNG

Biraz oyalayıcı gibi görünsede gerçekten denemeye değer bir tarif yerken çok hoş bir çilek tadı ağzınızı kaplıyor özellikle çilek severlere şiddetle tavsiye edilir.

                                               MALZEMELER;

*500 gr çilek

*4 su bardağı süt

*2 su bardağı şeker

*1,5 çorba kaşığı tereyağ

*2 tatlı kaşığı nişasta

*1 çorba kaşığı limon likörü ( isterseniz kullanmayabilirsiniz ama değişik bir tat veriyor)

*1 paket vanilya

*1 yumurtanın sarısı

                                                  YAPILIŞI;

*Sütü tencereye alıyoruz ve temizlediğimiz çilekleri de ekleyip 10 dk kaynatıyoruz.

*Çilekli sütü süzgeçten geçirip tekrar tencereye alıyoruz içine şekeri ve tereyağını ekleyip 5 dk daha kaynatıyoruz.Nişastayı da ekleyip koyulaşana kadar pişiriyoruz.

*Ocaktan aldığımız muhallebiye, likör ,vanilya ve yumurta sarısını ilave ediyoruz.

*Tencereyi, su dolu daha geniş bir başka tencerenin içine yerleştiriyoruz ve içine su kaçırmamaya dikkat ediyoruz.Bu şekilde 30 dk daha pişirip ocaktan alıyoruz.

*Soğumasına yakın, kaselere alıp üzerini süzlüyoruz.

24/7/2007 - EKMEK HAMURU İLE TAHİNLİ ÇÖREK

                       MALZEMELER;

*2 ekmeklik hamur

*150 gr tereyağ

*3-4 çorba kaşığı tahin

*1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

*2 tatlı kaşığı tozşeker

*1 çay kaşığı tarçın

*1 tatlı kaşığı mahlep (istemezseniz kullanmayabilirsiniz)

*1 adet yumurtanın sarısı

*Haşhaş tohumu

                         HAZIRLANIŞI;

*Ekmeklik hamurumuza ,oda sıcaklığında yumuşatılmış yağı ekleyip birazda un ilave ederek iyice yoğuralım ve 10dak.dinlenmeye bırakıp tekrar yoğuralım.

*Hamurumuz dinlenirken bizde cevizimizi ,şekeri ve mahlebi bir kapta karıştırıp hazırlıyalım.

*Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp unlanmış zemin üzerinde yarım  cm kalınlığında incelterek küçük bir yuvarlak elde edelim.

*İncelltiğimiz hamurumuzun üzerine bir çay kaşığı tahini sürelim.Üzerine hazırladığımız cevizden bir tatlı kaşığı kadar koyup kapatalım.Ben yuvarlak olarak yaptım siz daha farklı bir şekilde de verebilirsiniz.

*Hazırladığımız çöreklerin üstlerine yumurta sarısını sürüp haşhaş tohumlarımızı serpelim.

*180 derece fırında pişirelim

NOT: Ben içine tahin, ceviz ve şeker kullanarak tatlı bir çörek elde ettim ama aynı hamurun içine mantar,biber ,soğan ve domateslede  iç hazırlayıp kullanıyorum .

11/7/2007 - PRATİK PASTA

                                 MALZEMELER;

Kek İçin;

*5 yumurta

*5 fincan şeker

*5 fincan un

Kreması İçin;

*1 paket krem şanti

*1 su bardağı soğuk  süt

*2 çorba kaşığı kakaolu nesquik

Üzeri İçin;

*Şekerleme

                                 HAZIRLANIŞI;

*Yumurta ve şeker köpük köpük olana ve şekerler tamamen ezilene kadar çırpılır.

*Elediğimiz 5 fincan unuda ilave edip biraz daha çırptıktan sonra hazırladığımız kek kalıbının içine dökülüp önceden ısıtılmış fırında 30dk kadar pişirilir.

*Krem şanti ve soğuk süt ayrı bir kapta iyice çırpılır.Kıvamını aldıktan sonra içine nesquik ilave edilip biraz daha çırpılır.

*Soğumuş olan pandispanyamızı ortadan ikiye ayırıyoruz.Soğuk süt ile ıslatıyoruz her iki parçamızıda.Ortasına hazırladığımız krem şantimizden sürüp ikinci parçamızı tekrar üstüne kapatıyoruz.Pandispanyamızın üzerinide kalan krem şantimizle kaplayıp şekerlemelerimizle süslüyoruz.Buzdolabında 1 saat kadar bekletip servis yapıyoruz.

6/7/2007 - MANTARLI YOĞURT

                           MALZEMELER;

*10-15 tane mantar

*4 tane haşlanmış yumurtanın beyazı

*2 diş sarımsak

*200-250 gr kadar süzme yoğurt (ölçüsünü yoğunluğuna göre ayarlayabilirsiniz)

*Tuz

                           HAZIRLANIŞI;

*Temizlediğimiz mantarlarımızı haşlıyoruz.Haşlanan mantarlarımızı küp küp doğruyoruz.

*Diğer bir tencerede yumurtalarımızıda haşlıyoruz.Haşlanan yumurtalarımızı sarılarından ayırıp beyazlarını küp küp doğruyoruz.

*Çok az su ile incelttiğimiz kese yoğurdumuzun içine sarımsaklarımızı rendeliyoruz.Mantarlarımızı ve yumurtalarımızın beyazlarınıda ekleyip tuzunu ayarlayıp karıştırıyoruz.

*Servis tabağımıza alıp soğuk servis yapıyoruz.